El Proceso de producción de Pago de los Centenarios

 

En esta página queremos comentarle como funciona nuestro proceso de producción, cuales son las etapas por las que Pago de los Centenarios pasa antes de poner a la venta cada uno de los aceites.

Seleccion de los mejores olivosSelección de los mejores olivos de la plantación.

Cada año seleccionamos aquellas aceitunas con las que vamos a producir nuestros aceites, esto puede variar dependiendo de diversos factores, especialmente de la cosecha del año anterior o la climatología del año entre otros.

Recoleccion de aceitunasRecolección de las aceitunas.

Procedemos a la recogida de las aceitunas mediante procedimientos automatizados para hacer el menos daño posible al árbol y así mantener unos olivos fuertes y sanos para la siguiente cosecha. Además de esta forma transcurre el menor tiempo posible desde que la aceituna es cogida del árbol hasta que el aceite es producido. 

 

Transporte de aceitunasTransporte.

Inmediatamente después llevamos la aceituna a la Almazara para producir el Aceite de Oliva Virgen Extra Pago de los Centenarios. El tiempo que transcurre desde que cogemos la aceituna hasta que producimos el aceite, suele ser de aproximadamente 4 horas.

 

Molturado de aceitunasProceso de molturado.

Molturamos la aceituna solo mediante procedimientos mecánicos, para asegurarnos que no se pierden las propiedades y mantener controlada la temperatura de producción. La masa adquiere una temperatura inferior a la del cuerpo humano, de manera que extraemos el aceite naturalmente a baja temperatura.

 

Filtrado del aceiteFiltrado.

Para finalizar pasamos al proceso de filtrado, para retirar las impurezas, es aquí donde sale nuestro "oro líquido" tan apreciado.

 

 

Decantación del zumo de aceiteProceso de decantación.

Pasamos a la etapa de decantación mediante centrifugadora. En esta etapa separamos el aceite del agua y eliminamos restos de la pulpa de la aceituna. 

 

almecenadoAlmacenado.

Una vez producido el aceite lo trasvasamos a unos depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada hasta su envasado.

 

Envasado del AOVEEnvasado.

Al cabo de unos días, cuando consideramos que estamos en el momento óptimo que queremos para nuestro aceite lo embotellamos y distribuimos. Siempre en botellas oscuras para proteger nuestro aceite de la luz directa y cuidando la temperatura para mantener intactas las propiedades.

 

Proceso de Producción Aceite de Olive Virgen Extra Pago de los Centenarios